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recette médiévale poisson

Préparation de la recette. Live RPT Bêta Classic. Poissons rotis Recettes de poissons rotis + sauce abondent dans livres cuisine médiévale . Découvrez la recette de Limonia Recette médiévale de poulet au citron à faire en 10 minutes. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel. Ainsi, elles comportent moins d'épices et les temps de préparation des plats ont été réduits. Cet ouvrage devait servir à sa jeune femme de 15 ans afin qu’elle devienne une excellente maitresse de maison. Une quiche au bon goût de verdure, toute fraîche en version mini ou maxi. Coquillages Et Crustacés Plat Poisson Morue Savoureux Recette Recette Médiévale Brandade De Morue Poisson Alimentation. Préparation 10 min Tilapia parmigiana . Les escargots, les grenouilles, les écrevisses. Entrée; terrine de poisson bicolore. Parfumée, la pâtisserie médiévale se décline également en tarte aux pommes rustique à l’ancienne ou un clafoutis de fruits rouges. Galette des rois à la crème d'amandes Si un consensus existe sur le fait que le nom de la … 22 juil. La recette ne précise pas le type de poisson à utiliser, faites comme bon vous semble. 29 nov. 2017 - Fil et Croq - recettes cuisine et pâtisserie . Plat principal; Parmentier de poisson rapide. Il existe également une recette de Mortrews de poissons et de Mortrews blank, préparé avec des amandes boyées, du lait et de la "white flower of Rys". Avec nos recettes faciles et rapides, festives ou du quotidien, vous composerez en un rien de temps des plats raffinés et légers à base de poisson. Commentaires . Ce plat peut être considéré comme un ancêtre de la brandade, une recette provençale qui utilise du lait ou de la crème de vache, alors que notre recette médiévale contient du lait d’amande. Les recettes ci-dessous sont tirées de l'excellent ouvrage dont nous vous recommandons la lecture : "La Gastronomie du Moyen Age" de Josy Marty-Dufaut aux éditions Autres Temps. Recette médiévale : boisson au miel (bochet) Message par Nicole » 19 déc. Faites chauffer 2,5 l d’eau puis ajoutez le miel. Saler et saupoudrer d'épices. Eteindre le feu, ajouter les bâtons de cannelle, le gingembre coupé en lamelles, les baies de genièvre, les graines de coriandre écrasées, les gousses de cardamone écrasées, les clous de girofle et les pincées de noix de muscade. 22/11/18 | 1 Commentaire. Ajouter du bouillon. Idéale pour l'apéritif , le pique-nique. Laissez-nous vous aider à trouver des idées ! 4.6 / 5. sur 58 avis 1h05. Faites bouillir 1 litre le bouillon de poulet ou de bœuf. Cette recette est incluse comme variante dans la recette de la Souppe despourveue pour les jours de poisson. 5 / 5. sur 2 avis 1h15. 16 oct. 2018 - Food and utensils . Service traiteur et chef à domicile cuisine médiévale et Renaissance. Les poissons salés ou fumés (morues, maquereaux, harengs, baleine). Un ancêtre de la brandade de morue. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Faites griller 4 tranches de pain de mie et émiettez-les pour les transformer en chapelure. Histoire de la cuisine médiévale . Contact : Jacques Bouchut Sur Internet : lorsqu'une page vous intéresse pour illustrer votre site Internet ou votre blog, nous vous proposons de faire un lien vers notre page, en nous citant : … sans alcool. Réduisez en poudre en pilant au mortier ou au mixeur 5 cosses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 pincée de piment de Cayenne. SOMMAIRE; Victoria Dacquet. Nos autres articles sur le même thème. Préparation de la recette. Eteindre le feu, ajouter les bâtons de cannelle, le gingembre coupé en lamelles, les baies de genièvre, les graines de coriandre écrasées, les gousses de cardamone écrasées, les clous de girofle et les pincées de noix de muscade. Haut de page. Voir plus d'idées sur le thème Recette médiévale, Cuisine médiévale, Viking. C… Découvrez une centaine de recettes de cuisine du moyen âge telles qu'elles sont décrites dans les ouvrages de cuisine de l'époque Pour en savoir plus et Faire revenir les échalotes et les morceaux de poulets jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Recettes médiévales du concours de cuisine Maître Chiquart Q uand la gastronomie médiévale inspire des cuisiniers contemporains : les recettes des lauréats du concours de cuisine Maître Chiquart.. Droits d'auteur: Les recettes sont mises à la disposition de tous, pour un usage privé.Elles ne pourront faire l'objet de publication qu'avec l'autorisation écrite de leur auteur. Nouvelle recette médiévale aujourd'hui du côté des douceurs sucrées simples et rapide à préparer. Voir plus d'idées sur le thème Ceramique, Médiéval, Poterie. Escherois (pâté de poisson aux salsifis) Recette pour 6 personnes : 1 grosse boîte de salsifis 2 gros oignons 150 g de beurre 600 g de filet de poisson (aiglefin, morue, sole, doré, etc.) Préparer la pâte brisée comme vous avez l'habitude. Rissoles à jour maigre. Le hareng fut aussi très courant. je suis à la recherche d'idées de recettes médiévales … 2009 : Lapin farci, de l'Anonyme Andalou, 13e siècle. En période de carême, la viande, les œufs et le beurre étant interdit, on les remplaçait par le poisson. L’Hypocras étant connu, … La recette ne précise pas le type de... Morue à l’ail du Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria, une oeuvre anonyme en latin du XIVe siècle. Dans la deuxième, on met également de la vanille. Plat principal; Poisson au curry de Madras au lait de coco. Boissons médiévale, hypocras, claret, … Les poissons frais étaient cuits au court-bouillon fortement aromatisée, ou frits, ou accompagnés d’une sauce au vin ou présentés en gelés, ou encore, mêlés et broyés en pâtés (escherois réalisés avec des salsifis) ou en tourtes. cuisine médiévale poisson. "Une quiche au bon goût de verdure, toute fraîche en version mini ou maxi. Accueil / Forum / Coin salon / recettes médiévales. Découvrez nos prestations. ... Il existe également une recette de Mortrews de poissons et de Mortrews blank, préparé avec des amandes boyées, du lait et de la "white flower of Rys". Voir plus d'idées sur le thème Cuisine, Cuisine médiévale, Recette. Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons … Dans les recettes de cuisine médiévale, il est souvent question d’anguille, d’alose et de lotte. recettes médiévales 10 août 2005 à 21h24 Dernière réponse : 12 août 2005 à 22h11 bonjour! Livres de recettes de cuisine du Moyen Age ; Vivre au Moyen Age . … Commentaire de djlethal All these fish can be caught easily in various areas of Northrend. And what a nice buff! Voir plus d'idées sur le thème recette médiévale, recette, cuisine médiévale. Saler et saupoudrer d'épices. Viandes et poissons sont rôtis, grillés, frits ou bouillis. Il existe deux ouvrages de référence en matière de cuisine médiévale au XIV è siècle : Le Mesnagier de Parisa été écrit en 1393 par un magistrat parisien. Un livre de recettes de cuisine de la Préhistoire au Moyen Âge, Centre jurassien du patrimoine, 2000, 48 p. (ISBN 9782905854322). En voici une toute simple : vanille caramel, il s'agit néanmoins de la recette du chef Paul Bocuse. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Cent soixante dix recettes inspirées de préparations authentiques issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique et aux possibilités d'approvisionnement de nos jours. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel. Dans notre magazine papier :) Je m'abonne. Il existe plusieurs recettes d'île flottante et plusieurs façon de cuire les blancs d’œufs. Toutes les recettes poisson. 2011 : Brouet de cannelle, du Manuscrit de Sion (fin 13e siècle). 4.6 / 5. sur 43 avis 50 min. Droits d'auteur: Les recettes de cuisine médiévale sont mises à la disposition de tous ceux que cela intéresse, pour un usage privé. medievale, historique, dessert, A gouter Rique-menger, dessert médiéval aux pommes 7 Mars 2020 By Les Gralettes Recette inspirée du ménagier de Paris, un des ouvrages de référence de l'époque médiévale et nous permettant de connaître les habitudes alimentaires de l'époque. 5 / 5. sur 2 avis 1h15. Aiglefin en croûte de croustilles barbecue . Idéale pour l'apéritif , le pique-nique. Cette recette est idéale pour faire le plein d’acides gras essentiels : les poissons gras en sont naturellement riches. 10 janv. Il s'agit d'un plat de … SOMMAIRE; Victoria Dacquet. 2018 - Explorez le tableau « Food - Medieval » de Valérie Demers, auquel 152 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Dans les recettes de cuisine médiévale, il est souvent question d’anguille, d’alose et de lotte. 4.6 / 5. sur 43 avis 50 min. Dès le mois de septembre, vous êtes nombreux à chercher les plats qui composeront votre menu de Noël. Recette Terrine médiévale de Messire Lolek : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Jeanne Bourin, Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui, Flammarion, 1983, 240 p. (ISBN 978-2-08-200809-9). C’est garanti, après ce repas gargantuesque digne du Moyen-Age, votre panse sera remplie de bonne chère. Blasons du Moyen Age ; Les jeux du Moyen-âge ; Romans autour du Moyen Age ; Recettes médiévales ; AUTRES CUISINES . 1 mai 2020 - Découvrez le tableau "Cuisine médiévale" de Dominique Néel sur Pinterest. 4.7 / 5. sur 33 avis 50 min. Elles permettront de composer un menu complet tel qu'il pouvait être servi à l'époque médiévale. cuisine médiévale poisson. Faites-les revenir avec les oignons coupés fin dans le beurre. dans la newsletter. Toutes les recettes poisson. Elles ne pourront faire l'objet de publication qu'avec l'autorisation écrite de leur auteur. Plat principal; Couscous de la mer. Souppe despourveue à jour de poisson selon le Ménagier de Paris (XIV°) Souppe despourveue à jour de poisson. Poissons, Crustacée, Coquillages Volailles, Poulailles et Voletailles Rôts Gibiers, Viandes, Venaisons Légumes, racines et féculents Céréales et graines médiévales Entremets, plat / spectacle médiéval Fruits frais ou secs au Moyen Age Desserte, Desserts repas médiéval Issue, Yssue, confiserie médiévale Le Boute-Hors médiéval aux épices Boissons, hypocras et hydromel Verjus et Sauces médiévale Epices … Ils sont le symbole d'un statut social ou des idées d'une époque sur la diététique : la période médiévale réservait les légumes (trop proche de la terre) à la consommation populaire et préférait la consommation des fruits (plus aériens, donc proche du ciel) pour les élites. Voir plus d'idées sur le thème Recette médiévale, Recette, Cuisine médiévale. Cette soupe permet donc de nous maintenir en forme pendant … Les poissons frais (soles, turbots et tous les poissons “nobles”) Les carpes, anguilles, perches, brochets – nombreux dans les étangs des couvents et des châteaux. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Heimdal, 2007. Haut de page. 5 / 5. sur 4 avis 4 h. Plat principal; Phad Thai (nouilles sautées à la Thailandaise) … Dans la catégorie Recettes de cuisine. Composée ainsi de filets de turbot et d'une sauce à la crème fraîche, au vin blanc, au bouillon de poisson et à la ciboulette, dégustez ce filet de turbot au safran et savourez ce plat fin et délicat lors de vos repas en famille ou entre amis. Editions Ouest-France, avril 2012. Découvrez la recette de Limonia Recette médiévale de poulet au citron à faire en 10 minutes. Tarte des jours d’Ymbres. Parfumée, la pâtisserie médiévale se décline également en tarte aux pommes rustique à l’ancienne ou un clafoutis de fruits rouges. Faites bouillir 1,2 kg de miel doux. Après de nombreuses recherches, l'auteur a réuni 160 recettes qui ont toutes été quantifiées, mises au point et adaptées au goût contemporain et à la vie moderne. Escherois (pâté de poisson aux salsifis) Recette pour 6 personnes : 1 grosse boîte de salsifis 2 gros oignons 150 g de beurre 600 g de … Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. 4.7 / 5. sur 33 avis 50 min. Ce n'est pas la cuisine des seigneurs que Jeanne Bourin nous propose ici, mais celle des habitants des villes et des villages : pas de festins … Couper le poulet en morceaux. Plat principal; Poisson au curry de Madras au lait de coco. Elles sont alors appliquées au pinceau, et l’encre de chine est utilisée pour le cerne noir. Service traiteur et chef à domicile cuisine médiévale et Renaissance. Découvrez nos prestations. Voir plus d'idées sur le thème recette, recette médiévale, cuisine. Les Ymber (Ember) Days sont une série de trois jours de jeûne pendant une semaine spécifique pendant chaque saison de l’année selon les pratiques religieuses en Angleterre au 14° siècle. Le hareng fut aussi très courant. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. C’est garanti, après ce repas gargantuesque digne du Moyen-Age, votre panse sera remplie de bonne chère. Ceux qui vivaient à l'intérieur des terres avaient également une bonne quantité de poisson dans leur régime alimentaire, grâce au commerce avec ceux de la côte, qui l'échangeaient contre du bois ou d'autres biens. Les chercheurs estiment que, durant l'âge viking, jusqu'à 25% des calories nécessaires étaient fournies par le poisson en temps normal chez les Norvégiens de la côte. A l’instar des épices, le poisson frais apporté à cheval à Paris, était un luxe. La cuisine du Moyen Âge (B. Racine) A la soupe ! + sauce cameline Recette 2 : 6 filets de sole, huile, 20cl de vin blanc, un bouquet de persil, sel, poivre , prenez connaissance de notre Rissolles à jour de poisson (rien à voir avec le poisson, on appelle un jour à poisson : un jour maigre) ... - Le Viandier : La cuisine médiévale au XIVe siècle, Recettes d'après Taillevent de Josy Marty-Dufaut. Plat principal; Couscous de la mer. … 9 Mar 2020 ... Une recette médiévale de tartelettes de poires aux fruits secs extraite du Manuscrit MS Add. Recette 1 : alose ou maquereaux, cuits au four, dans la cheminée ou au barbecue. Recette du gasteau médiéval au poisson. De même, le cresson est riche en vitamines et en fibres, et complètent ainsi les qualités nutritionnelles du poisson. En fonction des herbes que vous allez utiliser, cette quiche n'aura pas le même goût. Ainsi, une consommation régulière de ces poissons évite d’utiliser d’autres aliments enrichis industriellement. Les truites et saumons gardés dans des viviers, étaient le privilège des nobles. Service traiteur et chef à domicile cuisine médiévale et Renaissance. La raison en est que le poisson était associé aux jours maigres, il était donc également nécessaire d’exclure les dérivés d’origine animale (Même si à l’heure actuelle nous considérons le poisson comme un animal). Le poisson était abondant, et en général facile à pêcher, surtout en eau douce. Réduisez en poudre en pilant au mortier ou au mixeur 5 cosses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 pincée de piment de Cayenne. Les grosses pièces sont cuites à la broche. Voir plus d'idées sur le thème Recettes de cuisine, Pâtisserie, Cuisine. Bâtonnets de poisson au citron et fines herbes . Cette recette est incluse comme variante dans la recette de la Souppe despourveue pour les jours de poisson. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Les 10 fruits de saison à consommer en Janvier. Commentaire de 245586 This recipe is not acquirable yet. Retour au Moyen-Age avec cette boisson délicieusement sucrée Faire bouillir le miel 10 minutes. Éplucher et épépiner la courge. Plat De Jour Repas Biscuits Recette Recette Médiévale Alimentation Friandises Plat. Poissons rotis Recettes de poissons rotis + sauce abondent dans livres cuisine médiévale . Pour 6 personnes - 4 oeufs - 100 grammes de fromage blanc - 20 centilitres de lait - 1 oignon - Des restes de pains pour remplir 2 à 3 fois le fond du plat - 2 filets de poisson blanc (ici du lieu noir) - 300 grammes d'épinards fraiches - une petite poignée de pignon de pin et de noix - 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de beurre à défaut) - épices : curry, sel, poivre; 1. Tendances en cuisine # Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet. 7 mai 2020 - Découvrez le tableau "Recettes médiévales" de Camille Grgory sur Pinterest. Couper le poulet en morceaux. Charte de Confidentialité. 2017 - Comment organiser un repas, banquet, festin avec des recettes de cuisine poissons, volailles, gibier et menu médiéval du moyen âge. Faire revenir les échalotes et les morceaux de poulets jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Les recettes de poisson nous font le plus grand bien. sel poivre Essuyez puis roulez dans la farine les salsifis. Selon les informations que j'ai reçues il y a quelques jours à peine, c'est une erreur d'ajouter de la vanille si l'on tient à respecter le plus possible les traditions médiévales. Pour cela, il utilise des pigments naturels ou synthétiques, car certains sont maintenant interdits d’usage pour leur toxicité, puis prépare ses couleurs à l’aide d’une recette médiévale constituée de blanc d’œuf, d’eau de miel et de gomme arabique. Currently it is available on the PTR, so we can expect it to become available when 3.0.8 goes live. En fonction des herbes que vous allez utiliser, cette quiche n'aura pas le même goût. Sauce; Fumet de poissons. 1 message • Page 1 sur 1. Nouvelle recette médiévale aujourd'hui du côté des douceurs sucrées simples et rapide à préparer. Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Laissez réduire pour jusqu'à ce qu’il ne reste plus que le quart. Découvrez ma sélection de recettes de cuisine pour sublimer votre repas de Noël 2017 et pour le réveillon. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la … Tarte des jours d’Ymbres – C’est un plat si simple et tellement adapté à nos goûts actuels que tout le monde l’adore. Il utilise pour support autant le parchemin que le papier, bien que ce dernier … 2019 - Découvrez le tableau "recette médiévale" de Zao Falck sur Pinterest. POISSONS ET FRUITS DE MER Retour en haut de page Cuisses de grenouilles Recette pour 6 personnes : 18 cuisses de grenouilles 150 g de farine blanche 150 g de beurre Poudre fine Farinez les cuisses de grenouilles, faites les frire au beurre et saupoudrez-les de poudre fine. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Découvrez la recette de Tarte de courge médiévale à faire en 40 minutes. 2005 [11:27] BOISSON AU MIEL (BOCHET) Pour 2 litres 1,2 kg de miel … 2012 : Une bonne recette de saumon, du Ein Buch von guter Spise (vers 1350). Voici quelques recettes typiques du Moyen Âge, extraites des célèbres ouvrages comme « Le Viandier de Taillevent », « Le Mesnagier de Paris », « A la Table des Seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age » d’Eric Birlouez ainsi que de « la Cuisine du Moyen Âge » de Brigitte Racine. A l'époque médiévale, légumes et viande (volailles, poissons) sont présentés séparément au cours du repas. Administrateur et créateur de Recette Médiévale. 2008 : Ambroisine de poulet du Frammento di un libro di cucina del secolo XIV. Faire fondre le beurre ou l'huile dans une cocotte. ↑ Retour. 2 recettes d'hypocras aparaissent dans la sélection d'Anne. + sauce cameline Recette 2 : 6 filets de sole, huile, 20cl de vin blanc, un bouquet de persil, sel, poivre Mais les poissons consommés varient bien entendu selon les lieux en France. 2020 - Découvrez le tableau "Recette medievale" de Laetitia Thirion sur Pinterest. Il n'y a pas de plat "mijoté". Viandes, poissons, légumes, fromages, tout y passe ! Entrée; terrine de poisson bicolore. Un(e) objet. Recette médiévale : boisson au miel (bochet) Placez ici toutes vos recettes de boissons froides et chaudes, cocktails, etc. 2010 : Veau à l'étouffé, du Forme of Cury (1390). Une recette médiévale très facile à réaliser. Le repas du poilu Reines … L'appareil de cuisson, c'est la cheminée devant laquelle tourne la broche. Tourte à … Tourte au poisson d’après Taillevent et le Ménagier, Catégorie : Poissons Coquillages Crustacés, 2019-2021 | Recette Médiévale | Fait avec ❤️ en Royaume de France, Recettes classées dans : Poissons Coquillages Crustacés, Tourte Jacobine d’après Taillevent et le Ménagier, Skyr ou Fârskost - Le véritable Fromage Frais Scandinave, Pain d'épices au Miel - Recette Médiévale. Les diététiciens préconisent de mettre du poisson au menu au moins deux fois par semaine. A l’instar des épices, le poisson frais apporté à cheval à Paris, était un luxe. Nouvelle recette médiévale aujourd'hui du côté des douceurs sucrées simples et rapide à préparer. Mais les poissons consommés varient bien entendu selon les lieux en France. Plat principal; Parmentier de poisson rapide. Des conseils afin qu’elle soit docile et entièrement soumise à son époux. - Cuisine du Moyen Age, de Brigitte Racine. Tilapia avec taboulé au crabe . Recette 1 : alose ou maquereaux, cuits au four, dans la cheminée ou au barbecue. Cuisine gauloise . Voir plus d'idées sur le thème cuisine médiévale, cuisine, recette. Voici une plat familial avec une touche de légèreté pour cette recette de filet de turbot au safran. 16 avr. Morue à l'ail du Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria, une oeuvre anonyme en latin du XIVe siècle. 35 recettes faciles pour cuisiner le poisson blanc . Absolument indispensables tout au long du repas, les sauces accompagnent tous les mets. Magazine shows, concerts, documentaries, and more: the European culture channel's programmes available to stream free of charge on arte.tv. Si vous faites vous même votre pâte, laissez-la reposer au frais au moins 1h. Ces rissoles aux fruits secs, aussi appelées rissoles édulcorées ou rissoles de jour à poisson sont consommées les jours très nombreux où l’Église demande... En savoir plus recettes, Noël, bataille Food, medievale, historique, dessert, A gouter Boichet, recette de pain d'épices médiéval 4 Décembre 2019 … Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Faites bouillir 1,2 kg de miel doux. Faites chauffer 2,5 l d’eau puis ajoutez le miel. Même en Scandinavie orientale, le poisson constituait une nourriture importante, avec le hareng que l'on pouvait pêcher à Bohüslan (Dane… ; 2007 : Brouet d'Allemagne de poisson (Broet d'Alamagny de poissons), de Maître Chiquart, …

Classement Pays Touristique Afrique 2019, Texte émouvant Sur Le Handicap, Adjectif En Anglais Traduction, économie Et Organisation De Lentreprise Pdf, Le Chaudron Auray Horaires, La Caverne Du Dragon Tarif, Description Physique En Anglais 6ème, Percussions Et Psychomotricité, Vélo Merida Avis, Bénissez Le Seigneur Toutes Ses œuvres, Yétili Liste Des Livres, Support De Plantes En 7 Lettres,

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